TARTA SACHER

Ingredientes para el bizcocho:

150 grs. chocolate negro para fundir
125 grs. mantequilla
5 huevos
150 grs. de azúcar
100 grs. harina
1 sobre de levadura
6 cucharadas de mermelada de fresa o frambuesa

Ingredientes para el almíbar:

150 grs. azúcar
150 grs. agua

Ingredientes para la Cobertura:

150 grs. nata (la utilizaremos cuando queramos que el chocolate no se solidifique)
150 grs. chocolate negro para fundir
50 grs. mantequilla

Preparación del bizcocho:

Precalentamos el horno a 180º.

En un recipiente ponemos el chocolate y la mantequilla y, a fuego lento, lo fundimos. Una vez lo tengamos lo dejamos templar. 

En un recipiente ponemos las yemas y reservamos las claras para utilizarlas más tarde. Añadimos el azúcar y lo mezclamos. Una vez esté todo mezclado de forma uniforme añadimos el chocolate y la mantequilla fundidos. Mezclamos hasta que tengamos una pasta uniforme. Añadimos la harina (mejor si está tamizada) y la levadura y mezclamos.

Cogemos las claras y las montamos hasta tenerlas a punto de nieve.  Lo añadimos  a la masa que teníamos y mezclamos muy despacio para que no se bajen. 

Engrasamos un molde con mantequilla y vertemos la mezcla. Horneamos a 180º durante 45 minutos.

Una vez sacamos el pastel del horno lo ponemos a enfriar boca abajo para que nos quede plano y nos sea más fácil trabajar con él.

Mientras dejamos que se enfríe el pastel preparamos el almíbar cociendo a fuego el azúcar y el agua. No dejamos de mover durante su cocción.

Una vez está frío el bizcocho lo cortamos transversalmente y lo separamos. Lo haremos con mucho cuidado para que no se nos rompan las mitades. Untamos el interior con el almíbar y la mermelada y lo volvemos a juntar.

Para preparar la cobertura calentaremos la nata hasta que empiece a hervir. A continuación añadiremos el chocolate y la mantequilla. Si no utilizamos la nata (de este modo el chocolate quedaré duro) ponemos a calentar el chocolate con la mantequilla. En ninguno de los dos casos dejamos de remover (de este modo evitaremos que se nos peque la mezcla).

Bañamos el bizcocho con la cobertura de chocolate. Lo cubrimos bien para que no se noten  las mitades. Si queremos decorar este es el momento ya que después estará el chocolate duro y no podremos poner nada encima que se aguante.

Lo meteremos en la nevera hasta que lo consumamos.

ENSALADA DE AGUACATE

Ingredientes (para 4 personas):

2 aguacates maduros (pero no muy blandos)
1 lata grande de maíz dulce
½ kg. langostinos cocidos
4 endivias
1 bote de salsa rosa
1 bote de huevas de lumpo


Elaboración:

Empezamos partiendo las endivias en trozos pequeños y poniéndolas a remojo. Las dejamos durante bastante rato para evitar que amarguen y nos estropeen la ensalada. Antes de añadir a la ensalada escurrirlas muy bien.

Ponemos a escurrir el maíz que después utilizaremos en la ensalada. A continuación pelamos los aguacates, los cortamos a trocitos, aproximadamente del tamaño de un dedal y reservamos.

Pelamos los langostinos y los cortamos en tres o cuatro trozos dependiendo de su tamaño. Dejamos un langostino sin cortar por comensal para decorar el plato. 

Podemos presentar de tres maneras este plato.

1ª opción:

Pondremos los ingredientes por capas sin mezclar. Como base pondremos la endivia, en una capa superior el aguacate, otra de maíz y otra de langostinos. Encima pondremos una cucharada de salsa rosa y encima una de huevos de lumpo. Para finalizar la decoración pondremos un langostino pelado sin partir.

2ª opción:

Mezclaremos todos los ingredientes, a excepción de la salsa rosa y los huevos de lumpo, y repartiremos de forma proporcional en todos los platos. Encima pondremos una cucharada de salsa rosa y otra de huevos de lumpo. Para finalizar pondremos un langostino pelado sin partir.

3ª opción:

Mezclaremos todos los ingredientes, incluyendo la salsa rosa. Repartiremos de forma proporcional en todos los platos. Encima pondremos una cucharada de huevos de lumpo y un langostino pelado sin partir.