ENSALADA CALIFORNIA

Ingredientes (para 4 personas):

2 aguacates

32 langostinos cocidos

2 naranjas

Aceite de oliva

Preparación:

Pelamos los aguacates y los partimos por la mitad. Lo partimos en rodajas de 2cm aproximadamente. 

Pelamos los langostinos y los guardamos.

Pelamos las naranjas y las parimos en rodajas de 2cm aproximadamente. Las partimos por la mitad.

En un plato ponemos una rodaja de naranja, un langostino y una rodaja de aguacate. Repetimos la operación hasta que pongamos el último langostino de cada ración. En ese momento rociamos la ensalada con aceite de oliva.

¡Ya tenemos preparada para servir nuestra ensalada!

COMO HERVIR GAMBAS, CIGALAS O LANGOSTINOS

Preparación:

Para hervir las gambas, las cigalas y los langostinos, preparo una olla la cual lleno de agua hasta la mitad, le añado sal (se le puede añadir laurel, pimienta a gusto). 

Llevo a hervir el agua y añado al agua las gambas, las cigalas o los langostinos (sin descongelar, es muy importante si son congelados) y en el momento que empieza a hervir otra vez el agua, sacar rápidamente del agua y tapar con una servilleta y mojar con agua fría (con bastante agua), así brillarán y no quedarán mate. 

Muchos cocineros los hierven durante unos minutos, pero en el agua se le va gran parte de sabor a esta clase de marisco, con los minutos que tarda el agua en volver a hervir es suficiente para que estén listos para comer, si tenemos que hervir más de una vez, al no caber en la olla todos los mariscos, podemos volver a hervir en la misma agua, haciendo el mismo procedimiento. 

No hervir diferentes mariscos, ya que cada uno tiene distinta densidad.

Este truco es de mi madre. :)

http://lasrecetasdepaqui.blogspot.com.es/2008/12/como-hervir-gambas-cigalas-y.html