COCA DE PIMIENTO ROJO Y ANCHOAS

Ingredientes:

150gms. de harina (preparado para pizza)

125ml de agua

40ml de aceite de oliva

5gms de sal

5 – 6 pimientos rojos grandes

1 lata de anchoas

Elaboración:

La noche anterior a comer la pizza, pongo a precalentar, a 180º, el horno. En una bandeja del horno pongo los pimientos untados con aceite. Los meto en el horno durante 45 minutos a la misma temperatura. Cuando estén listos los saco y los dejo enfriar en la misma bandeja. A la mañana siguiente pelo los pimientos y los reservo.

Para preparar la masa añado 100gms de harina y 125ml en el bol de la amasadora. El utensilio que he utilizado es el que viene identificado como batidor gancho (hook). Durante un minuto y, a velocidad mínima, mezclo los dos ingredientes. La paro y echo el resto de ingredientes (aceite y sal). Durante tres minutos, a velocidad mínima, dejo que se mezclen los ingredientes.

Una vez hecha la masa la dejamos reposar, tapándola, durante 20 minutos. ¡Ya tenemos preparada la masa para estirar!

Una vez transcurridos los 20 minutos pongo a precalentar el horno a 180ºC.

En el mármol pongo un trozo de papel vegetal y encima un poco de masa. Conforme voy estirándola añado más masa. Voy cortando los bordes con un cuchillo para que no sobresalgan del papel y queden alineados.

Una vez está la masa bien estirada, intento que quede bastante fina, pongo el papel vegetal junto con la masa en una bandeja del horno.

Repartimos bien el pimiento sobre la masa, intentado que no quede ningún espacio sin cubrir. Extendemos por encima las anchoas y metemos la bandeja en el horno durante 15 minutos. Al sacarla del horno ya tenemos nuestra coca de pimiento rojo lista para servir.

PIZZA CASERA

Ingredientes:

150gms. de harina (preparado para pizza)

125ml de agua

40ml de aceite de oliva

5gms de sal

1 cebolla mediana

1 paquete de bacon a trocitos

1 sobre de queso rallado

Olivas negras deshuesadas

Tomate frito casero de Mercadona

Orégano

Elaboración:

En casa somos 4 así que suelo hacer dos pizzas. Solía hacer la masa manualmente pero las tres últimas veces la he preparado con la ayuda de la KitchenAid. Debo confesar que esta máquina me ha facilitado mucho el trabajo.

He añadido 300gms de harina y 250ml en el bol de la amasadora. El utensilio que he utilizado es el que viene identificado como batidor gancho. Durante un minuto y a velocidad mínima mezclo los dos ingredientes. La paro y echo el resto de ingredientes (aceite y sal). Durante tres minutos, a velocidad mínima, dejo que se mezclen los ingredientes.

Una vez hecha la masa la dejamos reposar, tapándola, durante 20 minutos. ¡Ya tenemos preparada la masa para estirar!

Mientras dejo que repose la masa preparo los ingredientes.

Una vez han transcurrido los 20 minutos pongo a precalentar el horno a 180ºC.

En el mármol pongo un trozo de papel vegetal y encima un poco de masa. Conforme voy estirándola añado más masa. Voy cortando los bordes con un cuchillo para que no sobresalgan del papel y queden alineados.

Una vez está la masa bien estirada, intento que quede bastante fina, pongo el papel vegetal junto con la masa en una bandeja del horno. Le añado dos o tres cucharadas de tomate frito. Intento que sea del tipo “casero”. A continuación le añado bastante orégano por toda la pizza. Le añado la cebolla cortada a láminas por toda la masa (la separo por capas para que sea más fácil de cocer). Le añado los trozos de bacon, el queso y las olivas negras deshuesadas a trocitos; añado más orégano y la meto en el horno, a 180ºC durante 17-18 minutos. Al tener la cebolla, para que no quede cruda, necesita un par de minutos más.

Ya tenemos nuestra pizza lista para comer.

MASA PARA PIZZA

Ingredientes:

150gms. de harina (preparado para pizza)

125ml de agua

40ml de aceite de oliva

5gms de sal

Hasta ahora siempre había preparado la masa para pizza manualmente. Hace unos días nos hicimos con una KitchenAid para facilitarnos el trabajo.

Hoy la he utilizado por primera vez para prepar la masa de pizza. Para hacer mayor el reto he preparado masa para dos pizzas.

He añadido 300gms de harina y 250ml en el bol de la amasadora con el batidor gancho. Durante un minuto y a velocidad mínima. La paro y echo el resto de ingredientes (aceite y sal). Durante tres minutos, a velocidad mínima, dejo que se mezclen los ingredientes.

Una vez realizada la masa dejamos reposar la masa, tapándola, durante 20 minutos. ¡Ya tenemos preparada la masa para estirar!

COCA DE VERDURAS

Ingredientes:

250 grs. de harina

125 ml de agua

40 ml de aceite de oliva

5 gms de sal

1 berenjena

1 calabacín

2 pimientos

1 tomate de ensalada

Precalentamos el horno a 180º. En una bandeja ponemos los pimientos untados en aceite y los metemos en el horno durante una hora y cuarto. El tiempo dependerá del grosor (podemos jugar con la temperatura y el tiempo). Suelo hacerlo el día de antes ya que necesito que los pimientos estén fríos para pelarlos.

En un bol pongo el agua y la harina para hacer una pasta. La muevo con una espátula durante un minuto. En lugar de utilizar una espátula podemos utilizar una batidora. Una vez hecha esta mezcla añadimos el aceite y la sal. Fuera del bol lo amasamos durante tres minutos para conseguir una masa homogénea. Dejamos reposar la masa que hemos hecho, preferiblemente tapada, durante unos 20 minutos para que puje. Con esta cantidad de masa tenemos para hacer dos cocas de verduras.

Precalentamos el horno a 180º.

Mientras esperamos a que puje la masa cortamos los ingredientes para nuestra coca. Necesitamos que la berenjena, el tomate y el calabacín estén cortados lo más finamente posible. Podemos utilizar una mandolina o un robot  de cocina aunque, en su defecto, podemos utilizar un cuchillo.

Una vez han pasado los 20 minutos de espera procedemos a extender la masa. Cortamos la bola que tenemos en dos. En el mármol pongo una hoja de papel de horno y extiendo la masa. Para que queden los bordes rectos los corto con un cuchillo y extiendo la masa en otro lugar. Una vez ya tengo preparada la base, muy fina, la pongo en una bandeja de horno. Imaginariamente separamos la masa en tiras y empezamos añadir nuestros ingredientes. Intentamos que no queden huecos entre ellos ya que al estar en el horno y consumirse el agua que tienen encogerán.

Cuando tengo toda la masa cubierta le añado un chorrito de aceite y lo pongo en el horno durante 20 minutos a 180º.

¡Ya tenemos preparada nuestra coca de verduras! Podemos servirla caliente o dejarla enfriar ya que no nos defraudará de ninguna de las dos maneras.

PIZZA CASERA

Ingredientes:

250 grs. de harina

125 ml de agua

40 ml de aceite de oliva

5 gms de sal

Desde hace bastante tiempo me he sentido atraída por hacer pizzas con masa casera pero por una cosa o por otra nunca daba el paso definitivo. Desde hace muchos años como en el trabajo. Me llevo la comida en tupper y es necesario innovar sino…¡se hace muy duro!! Uno de mis compañeros suele traer pizza para comer. Tiene muy buen aspecto y siempre comenta que es su mujer la que prepara la masa con el preparado que venden en Mercadona. Teniendo en cuenta mi faceta de “cocinillas” descubierta recientemente decidí intentar prepararla.

En un bol pongo el agua y la harina para hacer una pasta. La muevo con una espátula durante un minuto. En lugar de utilizar una espátula podemos utilizar una batidora. Una vez hecha esta mezcla añadimos el aceite y la sal. Fuera del bol lo amasamos durante tres minutos para conseguir una masa homogénea. Dejamos reposar la masa que hemos hecho durante unos 20 minutos para que puje.

Mientras esperamos a que la masa repose preparamos los ingredientes que añadiremos a la masa una vez esté bien extendida.  En la pizza que aparece en la fotografía he añadido lo siguiente: tomate frito estilo casero de la marca Solís, queso Edam a trocitos  así como queso rallado, cebolla fresca, orégano y bacon a tiras.

Al finalizar la preparación de los ingredientes pongo a calentar el horno durante unos 10-15 minutos a 180º.

Una vez ha reposado la masa pongo en la mesa un trozo de papel vegetal y la extiendo bien con una caña. También podemos extenderla con un rodillo. Una vez está bien extendida la paso a la bandeja dónde la voy a hornear. Le pongo todos los ingredientes (primero el tomate, un poco de orégano, los trozos de queso y el bacon, la cebolla, el queso rallado y más orégano).

Meto la bandeja en el horno y la dejo a 180º durante 15 minutos.  ¡Ya tenemos nuestra pizza lista para servir!!