TARTA SACHER

Ingredientes para el bizcocho:

150 grs. chocolate negro para fundir
125 grs. mantequilla
5 huevos
150 grs. de azúcar
100 grs. harina
1 sobre de levadura
6 cucharadas de mermelada de fresa o frambuesa

Ingredientes para el almíbar:

150 grs. azúcar
150 grs. agua

Ingredientes para la Cobertura:

150 grs. nata (la utilizaremos cuando queramos que el chocolate no se solidifique)
150 grs. chocolate negro para fundir
50 grs. mantequilla

Preparación del bizcocho:

Precalentamos el horno a 180º.

En un recipiente ponemos el chocolate y la mantequilla y, a fuego lento, lo fundimos. Una vez lo tengamos lo dejamos templar. 

En un recipiente ponemos las yemas y reservamos las claras para utilizarlas más tarde. Añadimos el azúcar y lo mezclamos. Una vez esté todo mezclado de forma uniforme añadimos el chocolate y la mantequilla fundidos. Mezclamos hasta que tengamos una pasta uniforme. Añadimos la harina (mejor si está tamizada) y la levadura y mezclamos.

Cogemos las claras y las montamos hasta tenerlas a punto de nieve.  Lo añadimos  a la masa que teníamos y mezclamos muy despacio para que no se bajen. 

Engrasamos un molde con mantequilla y vertemos la mezcla. Horneamos a 180º durante 45 minutos.

Una vez sacamos el pastel del horno lo ponemos a enfriar boca abajo para que nos quede plano y nos sea más fácil trabajar con él.

Mientras dejamos que se enfríe el pastel preparamos el almíbar cociendo a fuego el azúcar y el agua. No dejamos de mover durante su cocción.

Una vez está frío el bizcocho lo cortamos transversalmente y lo separamos. Lo haremos con mucho cuidado para que no se nos rompan las mitades. Untamos el interior con el almíbar y la mermelada y lo volvemos a juntar.

Para preparar la cobertura calentaremos la nata hasta que empiece a hervir. A continuación añadiremos el chocolate y la mantequilla. Si no utilizamos la nata (de este modo el chocolate quedaré duro) ponemos a calentar el chocolate con la mantequilla. En ninguno de los dos casos dejamos de remover (de este modo evitaremos que se nos peque la mezcla).

Bañamos el bizcocho con la cobertura de chocolate. Lo cubrimos bien para que no se noten  las mitades. Si queremos decorar este es el momento ya que después estará el chocolate duro y no podremos poner nada encima que se aguante.

Lo meteremos en la nevera hasta que lo consumamos.

CREMA PASTELERA

Ingredientes:

• 4 yemas de huevo
• 120 g de azúcar
• 20 g de azúcar avainillida
• 50 g de harina
• ½ litro de leche

Elaboración:

Ponemos la leche en una olla y calentamos, lentamente, la leche.

Mientras se calienta la leche ponemos las yemas de huevo en un bol junto con la harina tamizada, el azúcar así como el azúcar avainillada. Mezclamos hasta que hemos obtenido una crema. 

Cuando tengamos la leche bien caliente, sin que llegue a hervir, la vamos incorporando poco a poco. Vamos mezclando para que no se nos hagan grumos.

Ponemos la crema que hemos preparado (será muy líquida) en la olla en la que hemos calentado la leche. A fuego lento la llevamos a ebullición, aproximadamente unos cinco minutos. No dejamos de remover para evitar que se pegue y nos salgan grumos. Una vez ya ha espesado la retiramos del fuego y la dejamos enfriar antes de trabajar con ella.

Ya tenemos preparada nuestra crema pastelera.

PLANCHA DE BIZCOCHO PARA ENROLLAR

Ingredientes:

• 4 huevos medianos (a temperatura ambiente)
• 125 g de azúcar
• 125 g de harina floja
• Una pizca de sal
• Ralladura de limón o de naranja (facultativo)

Elaboración:

Sacamos los huevos de la nevera un rato antes de empezar a preparar el bizcocho para tenerlos a temperatura ambiente. De este modo nuestra masa subirá más.

Para empezar a preparar nuestro bizcocho precalentaremos el horno a 180º.

En un bol (podemos utilizar, si es el caso, la amasadora que tengamos) ponemos los huevos, el azúcar y la pizca de sal. Batimos con varillas durante 10 minutos aproximadamente hasta que puje la masa. Deberá triplicar su volumen.

Una vez ya hemos mezclado bien estos tres ingredientes añadimos la harina tamizada y la ralladura de limón o naranja (no es necesario añadirlo al bizcocho si no queremos). Con una espátula removemos la harina con el resto de ingredientes hasta que no queden grumos.

Para hornear podemos poner la masa en una bandeja del horno o en una bandeja de silicona antigoteo (yo he utilizado la de lekué). Ponemos la masa y la extendemos bien para que quede de forma homogénea por todo el molde. La horneamos durante 15 minutos. Antes de sacar la bandeja del horno ponemos, encima de una rejilla un paño de cocina.

Ponemos la bandeja poco a poco y desmoldamos el bizcocho. Enseguida enrollamos el bizcocho con el paño para que después sea mucho más fácil trabajarlo. Dejamos que se enfríe y ya está listo para añadirle el relleno que creamos oportuno.

PASTEL DE CUMPLEAÑOS (CASTILLO DE LA BRUJA)

Ayer fue el cumpleaños de mi hermana y...le preparé este pastel!! :)

PASTEL DE CUMPLEAÑOS

Ingredientes:

1 sobre preparado bizcocho casero de Dr. Oetker

4 huevos de la nevera

80 grs de mantequilla

30 ml de agua

1 paquete individual de Lacasitos o M&M’s

200 grms de mermelada de naranja amarga

Chocolate Betty Crocker

Elaboración:

En primer lugar pongo a precalentar el horno a 180ºC mientras preparo la masa del pastel.

Para preparar este bizcocho he utilizado la KitchenAid para prepara la masa. En el recipiente pongo el preparado de bizcocho de Dr. Oetker, 4 huevos directos de la nevera y el agua. Empiezo batiendo muy poco a poco y subo lentamente hasta alcanzar velocidad máxima (lo pongo a velocidad 8 de la Kitchen Aid). Dejo batiendo a esta velocidad durante 3 – 4 minutos.

En un recipiente aparte pongo los 80 grms de mantequilla a derretir. Una vez transcurridos los 3 – 4 minutos en los que se ha ido batiendo la mezcla la bajo a velocidad mínima y añado, poco a poco, la mantequilla líquida. Dejo que se mezcle todo bien durante 1 – 2 minutos.

Lo pongo en un molde de 26cm y lo dejo en el horno, a 180ºC, durante 45 minutos.

Dejo enfriar y desmoldo.

Una vez desmoldado parto el bizcocho por la mitad pero no lo separo. Cojo un vaso de caña y lo pongo boca abajo en el pastel. Presiono hasta llegar a la mitad del bizcocho. Saco todo el bizcocho que nos ha quedado en el vaso y en el hueco y lo dejo despejado. Es en ese momento cuando separo los dos trozos del bizcocho. Extiendo bien la mermelada por el trozo inferior del bizcocho, lo tapo y, en el centro, vierto los M&M’s o los Lacasitos. Tapo el agujero restante con el bizcocho que con anterioridad había retirado.

Con el chocolate de Betty Crocker  y un pincel cubro todo el pastel sin que se vean las separaciones.

Decorar al gusto.

P.S.: El pastel que aparece en la foto está decorado con temática de Halloween