COLIFLOR ESPARRAGADA

Ingredientes:

1 Coliflor

Agua

4 Dientes de ajo

2 Hojas de Laurel

1 Cucharada de Pimentón dulce

3 Rodajas de pan pequeñas

Aceite de Oliva

Sal

Elaboración:

Partimos la coliflor en trozos no muy grandes, desechando los troncos si son muy duros, la hervimos en agua. Una vez esté tierna la escurrimos y la reservamos.

En una cazuela, ponemos aceite suficiente para un sofrito y ponemos los dientes de ajo, el pan y el laurel, con mucho cuidado para que no se queme ningún ingrediente. Como el pan se fríe muy deprisa lo apartamos. El laurel también se fríe rápidamente así que, lo reservamos junto con el pan aunque no lo volveremos a utilizar para preparar este plato. De todo lo que hemos puesto en el sofrito, lo que más tarda son los ajos (yo les hago una rajita), pero tendremos cuidado pues si se queman amargarán la comida.

Una vez fritos los ajos, junto con el pan, los ponemos en el vaso de la picadora/minipimer y con un poquito de agua lo picamos todo y lo reservamos. En el aceite que nos ha quedado después de hacer el sofrito y haber retirado los ingredientes para hacer la picada, freímos a fuego muy lento, una cucharada de pimentón (el pimentón se quema muy fácilmente). Agregamos rápidamente la coliflor que tenemos reservada y la movemos. La vamos chafando con un tenedor o una cuchara de madera. A continuación echamos la picada que tenemos reservada, pasándola por un colador y removemos todo. Dejamos que se fría durante unos minutos la coliflor con cuidado, evitanfo que no se pegue. Antes de apagarla probamos cómo está de sal. Y ya está lista para comer.

*Nota: Yo cuajo huevos en esta comida y así es plato único.

POLLO AL HORNO

Ingredientes (para 4 personas):

4 muslos de pollo

3 tomates medianos

1 cebolla grande

½ pimiento rojo

4 dientes de ajo

Tomillo

Romero

Aceite

Sal

Ponemos a precalentar el horno a 180º mientras preparamos esta receta.

En una bandeja del horno ponemos los cuatro muslos de pollo, los tomates partidos a trozos, la cebolla partida a láminas gruesas, el medio pimiento rojo a tiras, el ajo con un corte en medio, el tomillo, romero, sal y aceite al gusto.

Metemos la bandeja en el horno durante 1 hora y ¼. Lo sacamos y ya está listo para servir.

Si no queremos que el pollo salga muy seco metemos un vaso con agua hasta la mitad mientras se cocina.

* Esta receta puede hacerse también con pechugas o con un pollo entero o a cuartos.

SALSA DE CEPS

Ingredientes:

2 cebollas grandes

1 tarrina de ceps (boletus, boletus edulis) deshidratados (entre 10-15 gms)

Aceite de oliva

Sal

1 brick de nata para cocinar de 500ml.

Nuez Moscada

Pimienta

Preparación:

En un cazo añadimos agua y echamos los ceps para hervirlos durante unos minutos, los pasamos por el colador y los partimos en trozos pequeños y reservamos (no tiramos el caldo ya que más adelante, si queremos, podemos añadir un poco).

En una cazuela ponemos aceite y echamos la cebolla cortada en juliana muy fina, la pochamos y añadimos los ceps que tenemos reservados. Lo removemos y salpimentamos a gusto. Lo dejamos unos segundos y añadimos la nata. Volvemos a remover y rallamos un poco de nuez moscada en la salsa. Removemos la salsa y cocinamos durante unos minutos hasta que la nata espese un poco. Ya tenemos lista la salsa de ceps. Esta salsa hay que servirla caliente.

Esta salsa es un perfecto acompañamiento para cualquier tipo de pasta, carne o pescado.

* Esta receta es de mi amiga Raquel. :D

PASTEL DE CUMPLEAÑOS

Ingredientes:

1 sobre preparado bizcocho casero de Dr. Oetker

4 huevos de la nevera

80 grs de mantequilla

30 ml de agua

1 paquete individual de Lacasitos o M&M’s

200 grms de mermelada de naranja amarga

Chocolate Betty Crocker

Elaboración:

En primer lugar pongo a precalentar el horno a 180ºC mientras preparo la masa del pastel.

Para preparar este bizcocho he utilizado la KitchenAid para prepara la masa. En el recipiente pongo el preparado de bizcocho de Dr. Oetker, 4 huevos directos de la nevera y el agua. Empiezo batiendo muy poco a poco y subo lentamente hasta alcanzar velocidad máxima (lo pongo a velocidad 8 de la Kitchen Aid). Dejo batiendo a esta velocidad durante 3 – 4 minutos.

En un recipiente aparte pongo los 80 grms de mantequilla a derretir. Una vez transcurridos los 3 – 4 minutos en los que se ha ido batiendo la mezcla la bajo a velocidad mínima y añado, poco a poco, la mantequilla líquida. Dejo que se mezcle todo bien durante 1 – 2 minutos.

Lo pongo en un molde de 26cm y lo dejo en el horno, a 180ºC, durante 45 minutos.

Dejo enfriar y desmoldo.

Una vez desmoldado parto el bizcocho por la mitad pero no lo separo. Cojo un vaso de caña y lo pongo boca abajo en el pastel. Presiono hasta llegar a la mitad del bizcocho. Saco todo el bizcocho que nos ha quedado en el vaso y en el hueco y lo dejo despejado. Es en ese momento cuando separo los dos trozos del bizcocho. Extiendo bien la mermelada por el trozo inferior del bizcocho, lo tapo y, en el centro, vierto los M&M’s o los Lacasitos. Tapo el agujero restante con el bizcocho que con anterioridad había retirado.

Con el chocolate de Betty Crocker  y un pincel cubro todo el pastel sin que se vean las separaciones.

Decorar al gusto.

P.S.: El pastel que aparece en la foto está decorado con temática de Halloween

PIZZA CASERA

Ingredientes:

150gms. de harina (preparado para pizza)

125ml de agua

40ml de aceite de oliva

5gms de sal

1 cebolla mediana

1 paquete de bacon a trocitos

1 sobre de queso rallado

Olivas negras deshuesadas

Tomate frito casero de Mercadona

Orégano

Elaboración:

En casa somos 4 así que suelo hacer dos pizzas. Solía hacer la masa manualmente pero las tres últimas veces la he preparado con la ayuda de la KitchenAid. Debo confesar que esta máquina me ha facilitado mucho el trabajo.

He añadido 300gms de harina y 250ml en el bol de la amasadora. El utensilio que he utilizado es el que viene identificado como batidor gancho. Durante un minuto y a velocidad mínima mezclo los dos ingredientes. La paro y echo el resto de ingredientes (aceite y sal). Durante tres minutos, a velocidad mínima, dejo que se mezclen los ingredientes.

Una vez hecha la masa la dejamos reposar, tapándola, durante 20 minutos. ¡Ya tenemos preparada la masa para estirar!

Mientras dejo que repose la masa preparo los ingredientes.

Una vez han transcurrido los 20 minutos pongo a precalentar el horno a 180ºC.

En el mármol pongo un trozo de papel vegetal y encima un poco de masa. Conforme voy estirándola añado más masa. Voy cortando los bordes con un cuchillo para que no sobresalgan del papel y queden alineados.

Una vez está la masa bien estirada, intento que quede bastante fina, pongo el papel vegetal junto con la masa en una bandeja del horno. Le añado dos o tres cucharadas de tomate frito. Intento que sea del tipo “casero”. A continuación le añado bastante orégano por toda la pizza. Le añado la cebolla cortada a láminas por toda la masa (la separo por capas para que sea más fácil de cocer). Le añado los trozos de bacon, el queso y las olivas negras deshuesadas a trocitos; añado más orégano y la meto en el horno, a 180ºC durante 17-18 minutos. Al tener la cebolla, para que no quede cruda, necesita un par de minutos más.

Ya tenemos nuestra pizza lista para comer.

MASA PARA PIZZA

Ingredientes:

150gms. de harina (preparado para pizza)

125ml de agua

40ml de aceite de oliva

5gms de sal

Hasta ahora siempre había preparado la masa para pizza manualmente. Hace unos días nos hicimos con una KitchenAid para facilitarnos el trabajo.

Hoy la he utilizado por primera vez para prepar la masa de pizza. Para hacer mayor el reto he preparado masa para dos pizzas.

He añadido 300gms de harina y 250ml en el bol de la amasadora con el batidor gancho. Durante un minuto y a velocidad mínima. La paro y echo el resto de ingredientes (aceite y sal). Durante tres minutos, a velocidad mínima, dejo que se mezclen los ingredientes.

Una vez realizada la masa dejamos reposar la masa, tapándola, durante 20 minutos. ¡Ya tenemos preparada la masa para estirar!

PATATAS BRAVAS

Ingredientes:

½ Kg. Patatas (tipo Monalisa, nuevas etc)

All-i-oli

1 cucharadita de Pimentón picante

Aceite de oliva 

Harina

Elaboración:

Pelamos, lavamos, secamos y partimos las patatas en trozos de unos tres centímetros aproximadamente, las enharinamos y las freímos en abundante aceite.

Una vez fritas las sacamos de la sartén y las echamos en un escurridor, para que escurra el aceite sobrante.

Tendremos preparado el all-i-oli.

Ponemos las patatas ya escurridas en el plato donde las serviremos y echaremos por encima el alioli y el pimentón por encima.

¡Ya están listas para comer!